第八届中国成都国际非物质文化遗产节，这几天正在成都如火如荼地进行着，丰富多彩的主题展演吸引着市民游客的围观。其中非遗美食展区同样也有很高的人气，每个展位前都聚集着不少群众前来品尝选购。作为凉山非遗美食代表，冕宁火腿同样受到大家的青睐。

冕宁火腿制作技艺始于清朝嘉庆年间，通过历代先祖口耳相传得以保存。安宁河谷温润的气候，为冕宁火腿的诞生提供了得天独厚的条件。制作时严苛挑选冕宁本地优质猪腿肉，经过选材、修丕、盘腿、腌制、洗晾、脱盐、发酵、储藏等18道工艺才能完成。

展台上精多肥少、腿心丰满、红润似火的冕宁火腿，吸引了不少往来的商家群众驻足，有了解火腿制作工艺及历史的，也有想寻求合作的，还有想买回尝鲜的。

商家戴先生说：“我刚看了火腿，品质很好，而且做工蛮精细的，非遗这一块，技艺制作这一块很不错的，有机会可以做一个合作。”

群众甘旭春说：“我们买过冕宁火腿，这一次国际非遗 （节）看到火腿在这边有卖，我们就马上过来看一下，还想再买点回去，因为我们吃过他们家的火腿，口感特别好。”

记者：谢杨羊 陈锐